SÍMBOLO: GARNACHA

TAPA: BOMBONCITO DE MANITAS

DESCRIPCIÓN: Manitas de cerdo deshuesadas, sazonadas con sal, pimienta y cebolla pochada, glaseada en salsa de Garnacha.

SÍMBOLO: ADOQUÍN

TAPA: CHOCO QUIN

DESCRIPCIÓN: Lingote de chocolate relleno de tarta de queso con almendras garrapiñadas y Trenza de Almudévar C’alial, en forma de Adoquín.

SÍMBOLO: LA CERÁMICA DE MUEL

TAPA: MUEL

DESCRIPCIÓN: Trucha curada, berenjena, arroz y crema de requesón de cabra y dátiles.

SÍMBOLO: BATURRO

TAPA: xxxxx

DESCRIPCIÓN: Texto.

SÍMBOLO: MUSEO ORIGAMI

TAPA: MUSEO ORIGAMI

DESCRIPCIÓN: Saquito de Borraja C’alial con cuello de Ternasco de Aragón IGP y longaniza Montfoix.

SÍMBOLO: PACO MARTINEZ SORIA

TAPA: BOULE QUE BOULE

DESCRIPCIÓN: Hamburguesa con fritada de verduras y hortalizas locales y la boina bañada en alioli de sepia.

SÍMBOLO: LA JOTA

TAPA: UN HUEVO GAMBA JOTERO

DESCRIPCIÓN: Deconstrucción de huevo gamba relleno de atún fresco ahumado a la leña, terminado con gamba de Huelva gratinada en la leña.

SÍMBOLO: AMARAL

TAPA: PATACÓN CON PULLED DE TERNASCO DE ARAGÓN IGP Y FRITADA ARAGONESA

DESCRIPCIÓN: Ternasco de Aragón IGP desmigado con fritada aragonesa sobre un nido de plátano macho.

SÍMBOLO: CACHIRULO

TAPA: Parmentier de patata con pulpo “maño”

DESCRIPCIÓN: Deliciosa tapa elaborada con pulpo, patata, queso, tabasco y Aceite de Oliva del Bajo Aragón DOP.

SÍMBOLO: NAIARA Y JUANJO BONA OT

TAPA: ORGULLOSAS TRIUNFADORAS PREGONERAS

DESCRIPCIÓN: Dos croquetas puestas en vertical con un mikado salado al lado a modo de micrófono, como si fueran dos croquetas cantantes. Los clientes podrán pedir la de Juanjo o la de Naiara según sus gustos.

SÍMBOLO: GOYA

TAPA: PALETA DE COLORES

DESCRIPCIÓN: Ensaladilla de perdiz escabechada con emulsión de su jugo.

SÍMBOLO: KASE O

TAPA: PEQUEÑAS DOSIS.

DESCRIPCIÓN: Albóndigas de berenjenas con almendras y reducción de salsa de buey. Basada en la canción con nombre "VAS A QUERER MÁS".

SÍMBOLO: LOS GIGANTES

TAPA: xxxxx

DESCRIPCIÓN: Texto.

SÍMBOLO: EL EBRO

TAPA: La carrillera es a la garnacha lo que las piedras al Ebro

DESCRIPCIÓN: Carrillera de ternera guisada a fuego lento con garnacha, verduras y Cebolla Fuentes de Ebro DOP acompañada de su crema de patata.

SÍMBOLO: LA ROMAREDA

TAPA: ¡SALVADOS!

DESCRIPCIÓN: Una lata de sardinas como homenaje a la permanencia conseguida en el Sardinero, sobre una cama de puré de patatas con queso y una bola de carne con piñones, todo bañado en salsa barbacoa.

SÍMBOLO: LA ALJAFERÍA

TAPA: LA PORTADA

DESCRIPCIÓN: Ternasco de Aragón IGP asado con parmentier de patata y remolacha, crema de guisantes y bastones fritos.

SÍMBOLO: EL GOL DE NAYIM

TAPA: Gol delicioso de Ternasco de Aragón IGP

DESCRIPCIÓN: Puré de patata con crema Café de Paris, boletus confitados en casa, roast beef de Ternasco de Aragón IGP y cebolla crujiente.

SÍMBOLO: MAR DE ARAGÓN (CASPE)

TAPA: ARMONÍA DEL VALLE DE CASPE

DESCRIPCIÓN: Es una lámina de pan con una cama de cebolla y tomate, ventresca ahumada de atún salvaje, mahonesa japonesa, guacamole y tartufata.

SÍMBOLO: PARQUE GRANDE

TAPA: Ratatouille con huevo poche y trufa negra

DESCRIPCIÓN: Ratatouille con huevo poche y trufa negra.

SÍMBOLO: EL CIERZO

TAPA: CROQUETA KEEMCHE

DESCRIPCIÓN: Texto.

SÍMBOLO: MIGUEL SERVET

TAPA: TIRADITO DE TRUCHA "PIRINEA" CON CEBOLLA ROJA, CILANTRO Y TEMPURA DE TINTA

DESCRIPCIÓN: ha del Pirineo cruda con salsa tiradito (cebolla, apio, zumo de fruta de la pasión, limón y ají amarillo), picada de pepino fresco y cebolla roja, germinados de cilantro y tempura de tinta de calamar.

SÍMBOLO: EL MUDÉJAR

TAPA: ARCO Y CASA DEL DEÁN

DESCRIPCIÓN: Huevo duro relleno de atún, pimiento piquillo y cebolla, coronado con una gamba langostinera.

SÍMBOLO: LAS BRUJAS DE TRASMOZ

TAPA: LA CAZUELA DE LAS BRUJAS

DESCRIPCIÓN: Cazuela con carrillera al Pedro Ximenes y ciruelas.

SÍMBOLO: LOS MONEGROS

TAPA: ATARDECER EN LOS MONEGROS

DESCRIPCIÓN: La tapa representa el atardecer en Los Monegros, dando forma a sus domos y colores tostados, con todo el sabor de Aragón.

SÍMBOLO: MONASTERIO DE PIEDRA

TAPA: PIEDRA DE NÚEVALOS

DESCRIPCIÓN: Texto.

SÍMBOLO: AMBAR

TAPA: PULLED PORK 1900

DESCRIPCIÓN: Hojaldre de Cerdo de Teruel IGP desmigado en guiso de Ambar 1900 Sin Filtrar.

SÍMBOLO: EL MORICO

TAPA: PIRINEOS NEGROS

DESCRIPCIÓN: Tartar de trucha del Pirineo aragonés con mayonesa de menta, sobre tostada de tinta de sepia y tapioca.

SÍMBOLO: AGUSTINA DE ARAGÓN

TAPA: GALLETA DE GUERRA

DESCRIPCIÓN: Son los alimentos a los que se tenía acceso en esa época , aunados en una especie de torta dura que era la base de la alimentación.

SÍMBOLO: MOLINOS DE VIENTO

TAPA: TIERRAS ARAGONESAS Y SUS MOLINOS

DESCRIPCIÓN: Piedra de soja sobre base de Muhammara de pimientos, emulando las tierras aragonesa con sus molino.

SÍMBOLO: HÉROES DEL SILENCIO

TAPA: LA CHISPA ADECUADA

DESCRIPCIÓN: Flor de alcachofa con sofrito de jamón, yema de huevo de corral, hummus de tomate seco y ceniza de aceite de oliva.

SÍMBOLO: EL MONCAYO

TAPA: EL MONCAYO

DESCRIPCIÓN: Corazones de alcachofa con huevo poché cocinado a baja temperatura, mousse de foie y picadillo de panceta ibérica. La tapa tiene forma de montaña y el huevo representa la cumbre.

SÍMBOLO: BORRAJA

TAPA: LA BODA VERDE

DESCRIPCIÓN: La tapa es un homenaje a la introducción de la almeja en típico plato de Borraja C´alial cocida para aportar más sabor y, por tanto, mejorarlo.

SÍMBOLO: JOSÉ ANTONIO LABORDETA

TAPA: UN PAÍS EN LA MOCHILA

DESCRIPCIÓN: Chipirón relleno de brandada de bacalao, con espuma de espárragos trigueros y bañado en finas gotas de alioli en su propia tinta, sobre nido crujiente.