Gastrotapas 2024

LA CAVA

SÍMBOLO: EL MORICO

TAPA: PIRINEOS NEGROS

DESCRIPCIÓN: Tartar de trucha del Pirineo aragonés con mayonesa de menta, sobre tostada de tinta de sepia y tapioca.

CASA TERESA

SÍMBOLO: GOYA

TAPA: PALETA DE COLORES

DESCRIPCIÓN: Ensaladilla de perdiz escabechada con emulsión de su jugo.

EL BLASÓN DEL TUBO

SÍMBOLO: EL EBRO

TAPA: La carrillera es a la garnacha lo que las piedras al Ebro

DESCRIPCIÓN: Carrillera de ternera guisada a fuego lento con garnacha, verduras y Cebolla Fuentes de Ebro DOP acompañada de su crema de patata.

MARENGO CASUAL FOOD & DRINKS

SÍMBOLO: HÉROES DEL SILENCIO

TAPA: LA CHISPA ADECUADA

DESCRIPCIÓN: Flor de alcachofa con sofrito de Jamón de Teruel DOP, yema de huevo de corral, hummus de tomate seco y ceniza de Aceite del Bajo Aragón DOP.

ZARAGOZA CAMPING

SÍMBOLO: JOSÉ ANTONIO LABORDETA

TAPA: UN PAÍS EN LA MOCHILA

DESCRIPCIÓN: Chipirón relleno de brandada de bacalao, con espuma de espárragos trigueros y bañado en finas gotas de alioli en su propia tinta, sobre nido crujiente.

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