Nombre del autor:yolanda

TAPA: Panipuri de tartar de atún

DESCRIPCIÓN: Crujiente con tartar de atún, yema de codorniz y panceta ibérica.

TAPA: La Ternasquita

DESCRIPCIÓN: Ternasco de Aragón IGP a baja temperatura con cebolla caramelizada con miel de lavanda sobre hojaldre agridulce.

TAPA: Penca de acelga rellena

DESCRIPCIÓN: Penca de acelga rellena de crema de longaniza.

TAPA: Al – Haju

DESCRIPCIÓN: Montadito de torrija casera con yema curada, trenza de Almudévar, carne mechada especial y en la cumbre, huevo con su puntilla.

TAPA: Manitas de Ministro con Chorizo

DESCRIPCIÓN: Crujiente tapa elaborada con manitas de cerdo cocinadas a baja temperatura hasta conseguir una textura melosa y llena de sabor, acompañadas de chistorra y envueltas en una fina y crujiente pasta filo.

TAPA: Mini canelón

DESCRIPCIÓN: Mini canelón de Ternasco de Aragón IGP con parmentier y salsa al vino garnacha.

TAPA: TIRAMAÑO

DESCRIPCIÓN: Un falso tiramisú de brandada de bacalao elaborada con Aceite del Bajo Aragón DOP, romescu con tomate seco de Caspe, focaccia infusionada en caldo de pescado, cítricos y aromas de tomate terminado con polvo de aceituna negra Empeltre del Bajo Aragón.

TAPA: Falso torrezno de trucha

DESCRIPCIÓN: Ravioli de trucha ahumada con salsa de sus huevas.

TAPA: Pan cristal con longaniza

DESCRIPCIÓN: Pan cristal, confitura Cebolla Fuentes de Ebro DOP, longaniza marcada y glaseada, manzana osmotizada y crujiente de torreznos.