TAPA: Nem aragonés de Chilindrón y Garnacha

DESCRIPCIÓN: Reinterpretación vanguardista del guiso tradicional. Rollito de papel de arroz relleno de contramuslo de pollo deshilachado y cocinado en chilindrón tradicional reducido con vino tinto Coto de Hayas.

TAPA: Gofre de sobrasada, queso y miel

DESCRIPCIÓN: Gofre de sobrasada de Latón de la Fueva, miel de flores y queso de oveja curado.

TAPA: Cucharada de la tierra

DESCRIPCIÓN: Canelón de chicha con setas.

TAPA: Gastrotapa Blasón del Tubo DESCRIPCIÓN: Solomillo de cerdo al caramelo de garnacha con sus patatas.  CONTACTO:   Dirección: C. del Blasón Aragonés, s/n, Casco Antiguo, 50003 Zaragoza   Teléfono: 976 20 46 87 INFO ADICIONAL:   ¿Es apto para celíacos? NO   ¿Es apto para vegetarianos? NO

TAPA: Espejismo Marino

DESCRIPCIÓN: Concha comestible de tinta de calamar, miscuit de foie francés cocinado con vermut Cabecita Loca de Barbastro (Huesca), gelatina rota de ron cola, huevas de trucha y gel de manzana ácida.

TAPA: Pan cristal con longaniza

DESCRIPCIÓN: Pan cristal, confitura Cebolla Fuentes de Ebro DOP, longaniza marcada y glaseada, manzana osmotizada y crujiente de torreznos.

TAPA: Penca de acelga rellena

DESCRIPCIÓN: Penca de acelga rellena de crema de longaniza.

TAPA: Caponata Zaragozana de Berenjena

DESCRIPCIÓN: Lámina de pan con crema de queso, berenjena, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, tomate, nueces y alcaparras.

TAPA: Panipuri de tartar de atún

DESCRIPCIÓN: Crujiente con tartar de atún, yema de codorniz y panceta ibérica.

TAPA: Croqueta de careta

DESCRIPCIÓN: Croqueta de careta de Cerdo de Teruel IGP con Melocotón de Calanda DOP en almíbar y gel de borraja.

TAPA: Brioche de toro

DESCRIPCIÓN: Brioche de toro con ali oli de albahaca.

TAPA: Al – Haju

DESCRIPCIÓN: Montadito de torrija casera con yema curada, trenza de Almudévar, carne mechada especial y en la cumbre, huevo con su puntilla.

TAPA: SINATRA

DESCRIPCIÓN: Anchoa del cantábrico sobre bizcocho de puerro con mantequilla en pomada, parmesano rallado y lima.

TAPA: Sandwich de Ternasco

DESCRIPCIÓN: Sandwich de Ternasco de Aragón IGP con crujiente de alcachofas.

TAPA: La Ternasquita

DESCRIPCIÓN: Ternasco de Aragón IGP a baja temperatura con cebolla caramelizada con miel de lavanda sobre hojaldre agridulce.

TAPA: TIRAMAÑO

DESCRIPCIÓN: Un falso tiramisú de brandada de bacalao elaborada con Aceite del Bajo Aragón DOP, romescu con tomate seco de Caspe, focaccia infusionada en caldo de pescado, cítricos y aromas de tomate terminado con polvo de aceituna negra Empeltre del Bajo Aragón.

TAPA: Ravioli de Ternasco

DESCRIPCIÓN: Ravioli de Ternasco de Aragón IGP con cremoso de Cebolla Fuentes de Ebro DOP.

TAPA: Taco de morcilla con manzana lacada y manto de queso curado

DESCRIPCIÓN: Morcilla salteada con manzana lacada en mantequilla y azúcar moreno, sobre una tortilla de trigo y coronada con un fino rallado de queso curado de oveja de Pastores.

TAPA: Ternasco & Stout Stew

DESCRIPCIÓN: Estofado de Ternasco de Aragón IGP, cocinado en cerveza negra con espuma de patata y pesto de borraja, servido en copa de cerveza.

TAPA: Al – Haju

DESCRIPCIÓN: Montadito de torrija casera con yema curada, trenza de Almudévar, carne mechada especial y en la cumbre, huevo con su puntilla.

TAPA: Mini canelón

DESCRIPCIÓN: Mini canelón de Ternasco de Aragón IGP con parmentier y salsa al vino garnacha.

TAPA: Tartaleta de mollejas

DESCRIPCIÓN: Tartaleta rellena de mollejas de vaca, mahonesa de Melocotón de Calanda DOP y maíz tostado.

TAPA: Manitas de Ministro con Chorizo

DESCRIPCIÓN: Crujiente tapa elaborada con manitas de cerdo cocinadas a baja temperatura hasta conseguir una textura melosa y llena de sabor, acompañadas de chistorra y envueltas en una fina y crujiente pasta filo.

TAPA: Aragonesito

DESCRIPCIÓN: Tapa elaborada con Jamón de Teruel DOP y Cebolla Fuentes de Ebro DOP.

TAPA: Falso torrezno de trucha

DESCRIPCIÓN: Ravioli de trucha ahumada con salsa de sus huevas.