CASA AGUSTÍN VALDORIA
SÍMBOLO: CACHIRULO
TAPA: Parmentier de patata con pulpo “maño”
DESCRIPCIÓN: Deliciosa tapa elaborada con pulpo, patata, queso, tabasco y Aceite de Oliva del Bajo Aragón DOP.
CASA AGUSTÍN VALDORIA Leer más »
EL TRUCO
SÍMBOLO: PARQUE GRANDE
TAPA: Ratatouille con huevo poche y trufa negra
DESCRIPCIÓN: Ratatouille con huevo poche y trufa negra.
LA CAVA
SÍMBOLO: EL MORICO
TAPA: PIRINEOS NEGROS
DESCRIPCIÓN: Tartar de trucha del Pirineo aragonés con mayonesa de menta, sobre tostada de tinta de sepia y tapioca.
EL TABURETE
SÍMBOLO: MAR DE ARAGÓN (CASPE)
TAPA: ARMONÍA DEL VALLE DE CASPE
DESCRIPCIÓN: Es una lámina de pan con una cama de cebolla y tomate, ventresca ahumada de atún salvaje, mahonesa japonesa, guacamole y tartufata.
DON PASCUAL TAPA
SÍMBOLO: KASE O
TAPA: PEQUEÑAS DOSIS.
DESCRIPCIÓN: Albóndigas de berenjenas con almendras y reducción de salsa de buey. Basada en la canción con nombre “VAS A QUERER MÁS”.
BOULEVARDIER
SÍMBOLO: PACO MARTINEZ SORIA
TAPA: BOULE QUE BOULE
DESCRIPCIÓN: Hamburguesa con fritada de verduras y hortalizas locales y la boina bañada en alioli de sepia.
LA GERENCIA DEL TUBO
SÍMBOLO: AGUSTINA DE ARAGÓN
TAPA: GALLETA DE GUERRA
DESCRIPCIÓN: Son los alimentos a los que se tenía acceso en esa época , aunados en una especie de torta dura que era la base de la alimentación.
LA GERENCIA DEL TUBO Leer más »
CASA TERESA
SÍMBOLO: GOYA
TAPA: PALETA DE COLORES
DESCRIPCIÓN: Ensaladilla de perdiz escabechada con emulsión de su jugo.