EL AMBIGÚ
TAPA: La joya del Ambigú
DESCRIPCIÓN: Yema de huevo texturizada, fua casero y panceta ibérica. La tapa será flambeada en sala.
PARRILLA ALBARRACÍN
TAPA: Gastrotapa Parrilla Albarracín
DESCRIPCIÓN: Brioche de steak tartar de vaca madurada.
PARRILLA ALBARRACÍN Leer más »
ALBERGUE DE MORATA
TAPA: La Mano de la Tocimama
DESCRIPCIÓN: Bolita de manita de cerdo con salsa especial Albergue de Morata con mahonesa de la casa.
OLE ALMOZARA
TAPA: CANELÓN CRUJIENTE DE LONGANIZA DE GRAUS Y MELOCOTÓN DE CALANDA
DESCRIPCIÓN: Rollito crujiente relleno de un contraste dulce-salado muy aragonés. La combinación de longaniza especiada y melocotón caramelizado es irresistible, con un montaje fino y atractivo.
LA SCALA
SÍMBOLO: EL PLATA
MENÚ: MENÚ GASTROTAPAS
DESCRIPCIÓN: Coctel de bienvenida, gazpacho de Bloody Mary, zamburiña rellena gratinada al horno, bocadillo de calamares, steak tartar de ternera al aroma de Calvados con velo de panceta ibérica, milhojas de manzana caramelizada y crema con helado de canela, gelatina de café arabica, puro de chocolate negro y Moscatel de Ainzón.
CASA ARRIAZU TASCA
TAPA: Gastrotapa Casa Arriazu Tasca
DESCRIPCIÓN: Penca de acelga rellena de crema de la propia Acelga con longaniza.
+ ALBARRACÍN
TAPA: BOMBONCITO DE MANITAS
DESCRIPCIÓN: Manitas de cerdo deshuesadas, sazonadas con sal, pimienta y cebolla pochada, glaseada en salsa de Garnacha.
BRASERIE FIRE
TAPA: Corona de los valles
DESCRIPCIÓN: Esfera de suspiro de monja, relleno de guiso de Ternasco de Aragón IGP al vino tinto de la D.O.P. Somontano, coronada con falso rubí esferificado de frutos rojos, marinados con chile chipotle caramelizado y cilantro encurtido.