Símbolo: MIGUEL SERVET
TAPA: TIRADITO DE TRUCHA “PIRINEA” CON CEBOLLA ROJA, CILANDRO Y TEMPURA DE TINTA
DESCRIPCIÓN: Trucha del Pirineo cruda con salsa tiradito (cebolla, apio, zumo de fruta de la pasión, limón y ají amarillo), picada de pepino fresco y cebolla roja, germinados de cilantro y tempura de tinta de calamar.
RELACIÓN: Miguel Servet, un teólogo, médico y científico aragonés, es conocido por sus descubrimientos en la circulación pulmonar de la sangre y su trágica muerte debido a sus creencias. El tiradito de trucha refleja la fusión de culturas y la innovación, simbolizando la vida y obra de Servet. El uso de trucha del Pirineo conecta con Aragón, mientras que los ingredientes frescos y modernos representan sus ideas revolucionarias.
CONTACTO:
Dirección: P.º de la Noria, 3, 50018 Zaragoza.
Teléfono: 638 01 81 16
INFO ADICIONAL:
¿Es apto para celíacos? NO
¿Es apto para vegetarianos? NO