Menú Gastrotapas 2025

MENÚ: MENÚ GASTROTAPAS

DESCRIPCIÓN: Huevo a baja temperatura con trompetillas amarillas y Cebolla Fuentes de Ebro DOP, Canelón de jabalí con salsa de Borraja C’alial y Cebolla Fuentes de Ebro DOP caramelizada, Migas del horno de Biel, Espárrago en tempura con duxelle de longaniza de Graus, Crujiente de cañada de Biel con pimientos verdes glaseados en la brasa y chuleta de Ternasco de Aragón IGP, Brioche de chipirones encebollados con alioli de ajetes de ricla., Lagarto de cerdo duroc salteado al wok con Jamón de Teruel DOP y Borraja C’alial, Postre: Tarta de 5 quesos Y Carabi (garnacha DO Campo de Borja)

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DESCRIPCIÓN: La joya del Ambigú, Anchoa con su sobao, Bikini de Ternasco de Aragón IGP desmechado con nuestra salsa brava, Pantera Rosay y bebida incluida.

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DESCRIPCIÓN: Croqueta de Jamón de Teruel DOP, Gorita, Correque 2019, Catrina Aragonesa 2021, El cono de la abuela Teresa, Cardo ecológico con crema de Yogurt de oveja almendras Corina de hojas al huevo con picadillo de Jamón de Teruel DOP y Ternasco de Aragon IGP con salsa de boletus y trufa. Postre degustación de delicias aragonesas. Maridaje:, Coto de Hayas ,Tres Picos Borsao, Garnacha Centenaria

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DESCRIPCIÓN: Croqueta de keemche, rollito thai de setas y verduras, Gua Bao de calamares bravos, arroz Chaufa estilo peruano o Pad thai, helado artesano y bebida incluida.

SÍMBOLO: EL PLATA

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DESCRIPCIÓN: Coctel de bienvenida, gazpacho de Bloody Mary, zamburiña rellena gratinada al horno, bocadillo de calamares, steak tartar de ternera al aroma de Calvados con velo de panceta ibérica, milhojas de manzana caramelizada y crema con helado de canela, gelatina de café arabica, puro de chocolate negro y Moscatel de Ainzón.